老舗和食店の伝統を守る若き大将たち

東京の老舗和食店では、伝統的な料理技法を学びながら、現代のお客様のニーズに合わせた新しいメニュー開発に取り組む若い料理人たちがいます。彼らの情熱と挑戦を紹介します。